有人一说起“补营养、强免疫”,第一个想到的一定就是补充蛋白质;那想到蛋白质,首当其冲必须得是鸡蛋啊!这原由请看下面分解~
*鸡蛋中的营养素
鸡蛋的营养价值
1. 如图所示,鸡蛋蛋白含量在13%左右,重要的是鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近—“氨基酸组成”越接近,人体吸收利用率就越高!
2. 除了蛋白,鸡蛋的其他营养物质也相当精彩。
1) 脂肪含量10~15%,集中于蛋黄,其中卵磷脂具有降低胆固醇、促进脂溶性维生素(A、D、E、K)吸收的作用。
2) 鸡蛋富含维生素A、D、E及B族维生素等,咦~补充维生素可不光是水果的事儿呢!
3) 磷、钙、铁、锌、硒等矿物质的含量也较多!但是因为卵黄高磷蛋白对铁吸收的干扰作用,铁的生物利用率偏低。补铁不能靠鸡蛋,还是得红肉中的血红素铁哦!
吃鸡蛋要不要弃蛋黄?____当然不要。
1. 鸡蛋中的营养物质更多集中于蛋黄中,尤其是维生素及矿物质。
2. 蛋黄中脂肪含量高,怕胆固醇?但是您还记得卵磷脂的作用吗?—降低胆固醇、促进脂溶性维生素吸收。另外,研究显示外界摄入的胆固醇对血清胆固醇的影响并不大,主要与自身合成相关。
*蛋清和蛋黄营养素含量对比(每100g可食部)
所以,鸡蛋营养价值高,是指一整个鸡蛋,不要轻易放弃蛋黄!
鸡蛋怎样吃营养价值更高
鸡蛋可谓是“神仙”食物—营养价值高,蒸、煮、煎、炒等烹调加工过程中营养素损失也小,而且烹调方法简单,新手下厨必会!
1.最简单的方法也是最好的方法—煮鸡蛋,营养素损失极少!
做法: 冷水下锅,水烧开后小火继续煮5~6分钟刚好。蒸蛋器自动选择按键!(忙碌的早上,洗漱的功夫就好了)
*图片来源于网络
2.美观、仪式感一点—煎鸡蛋,营养素损失也不多。建议用不粘锅少量油煎,鸡蛋还是挺吸油的!
鸡蛋营养虽好,但也要适量,一天一个健康不过量!